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Así se hace el auténtico alioli sin huevo

zoomin
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El auténtico alioli es una 'delicatessen' de la cocina mediterránea que el 95% de las veces se hace mal. En los restaurantes mediocres lo elaboran con emulgentes como la clara de huevo, y el resultado es una mayonesa. El auténtico, el de verdad, es una emulsión muy simple y complicada de llevar a... (más)

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